قبل تناول الفاكهة والخضار، لا بدّ من التخلّص أولا من كل الجراثيم والمبيدات.

لغسل الفاكهة والخضار، عليكِ القيام بالأمور التالية:

تنظيم مساحة العمل: يجب تنظيف أسطج منضدة العمل، والسكاكين، وألواح التقطيع التي تعتزم استخدامها. اغسلي يديكِ أيضا بالصابون.

عدم تخزين الفاكهة والخضار: شراء منتجات مزروعة محليا واستخدامها خلال 5 أيام.

غسل  في الوقت المناسب:  غسل الفاكهة والخضار من شأنه تسريع نمو الجراثيم وعملية التعفن. لا تغسليها إلا عندما تصبحي جاهزة لاستهلاكها.

شطفها بالماء: ما من طريقة أفضل للحدّ من عدد الجراثيم على منتج ما من غسله بدفق مائي، على أن يكون الماء أكثر برودة من المنتج بحوالى 10 درجات. افركي بقوّة سطح حبة الفاكهة والخضار للتخلص من الأوساخ والجراثيم، من دون الحاجة إلى استخدام أي مواد كيميائية.

استخدام طريقة الغسيل الصحيحة: يتطلّب كل منتج طريقة غسيل معينة. وإليكِ قائمة للأطعمة الشائعة:

 التوت والعنب: اشطفي هذه الفاكهة بلطف بالماء العذب. لا تنقعي التوت في الماء، وإلا فسد. أزيلي الأجزاء العفنة أو الرخوة لمنع انتشار الجراثيم.

الخضار ذات الأوراق الخضراء: اقطعي قاعدة هذا النوع من الخضار وانزعي أي ورقة جافة أو متضررة. انقعي الأوراق الباقية في وعاء من الماء البارد لدقيقتين أو ثلاث. إن كنتِ ترغبين في تعقيمها أكثر، يمكنكِ إضافة نصف كوب من الخلّ الأبيض لكلّ كوب من الماء، قبل شطفها. جففي كل الأوراق بواسطة آلة تجفيف الخضار أو محارم ورقية.

التفاح وغيره من الفاكهة ذات القشرة القاسية: اغسلي سطحه وافركيه بما يكفي لإزالة المواد الحافظة.

الشمام: افركي جيدا سطح الشمام بدفق من الماء البارد بواسطة فرشاة خضار قبل تقطيعه، أو تقشيره أو تناوله.

الفطر:استخدمي فرشاة وافركيه بلطف، ومن ثمّ انزعي الأوساخ بواسطة منشفة ورقية رطبة.

الدراق وغيره من الفاكهة ذات القشرة الطرية: اغسلي الدراق بلطف بالدفق المائي وجففيه بواسطة محرمة ورقية.

الخضار ذات الجذور: كما الجزر، والبطاطا، والشمندر، يجب تقشير الخضار ذات الجذور وتنظيفها بالماء الفاتر بواسطة فرشاة وبر متفاوتة القساوة.