الطحينة هي عصارة حبّ السمسم المحمّص، تُضاف إلى الحلويّات والسلطات والأطباق الرئيسة، كما أنّها تدخل في صناعة الحلويّات التقليديّة مثل الحلاوة.
لها فوائد عدّة وعلاج لبعض الامراض والمشاكل الصحية، إذ تستخدم لعلاج الخراج و الدمامل وذلك بوضع قطنة مليئة منه ولصقها على الخراج إلى حين حصول الشفاء تماما منه.
وهو علاج فعال لالتهاب اللثة وتقرحات الفم وذلك عن طريق تغطيتها بطبقة من الطيحنة مع تكرار الامر أكثر من مرة، فهي مضادة أكسدة ممتاز للبشرة إذ إن الزيوت التي تحتويها بذور السمسم تمنع ظهور التجاعيد وتعمل على تصفية الوجه وزيادة رطوبته ونضارته
كذلك، تعتبر علاجا لتشقق الشفاه وترطيبها، كما يمكن دهن الوجه بها لتصفية البشرة وترطيبها والمحافظة على نضارتها.
ولمن يعاني من لإلتهاب الحلق واللوز وذلك باستخدامها كغسول للفم وبلعها ولتعطي نتيجة يفضل استخدامها قبل النوم حتى تبقى بالحلق.
تعمل الطحينية على خفض مستوى ضغط الدم بشكل كبير لاحتوائها على عنصر المغنيسيوم كما انها تلعب دوراً مهما في الحفاظ على صحة القلب ومنع الاصابة بتصلب الشرايين لاحتوائها على مادة السيسامول (Sesamol).
وقد ثبت في بعض الدراسات أن مادة السيسامول تحمي من تلف الحمض النووي عند التعرض للإشعاع. وتعتبر الطحينية مصدراً ممتازاً للكالسيوم خصوصا لمن يشعر بالانزعاج من تناول الحليب ومنتجاته، ويلعب الكالسيوم دوراً هاماً في صحة العظام والوقاية من هشاشتها.
يعزز صحة الجلد، كما أثبتت الدراسات أن الزنك مهم لزيادة كثافة المعادن في العظام وصحة العظام ككل، فقد نشرت المجلة الأميركية للتغذية السريرية، دراسة تبين وجود علاقة بين نقص الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري.
تعد الطحينية مصدراً جيداً للبروتين. وهي تعتبر وصفة لعلاج الإمساك لاحتوائه على الزيوت المفيدة الملينة للامعاء. ويستخدم كوصفة في زيادة إدرار الحليب لدى الأمهات المرضعات. كما يمنع السرطان لاحتوائه على مركب مضاد للسرطان يسمى الفيتات، كما ان عنصر المغنيسيوم في بذور السمسم أيضا تعمل كاجسام مضادة للسرطان. وقد جدت إحدى الدراسات التي نشرت في المجلة الأميركية للتغذية السريرية أن خطر اورام القولون والمستقيم انخفض بنسبة 13٪ وخطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 12٪ لكل 100 ملغ من المغنيسيوم التي تم تناولها.
كذلك، تدخل في تركيبة الطحينة معدن النحاس وهو مهم لعمل الأنزيمات المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة، إذ من المعروف ان النحاس يستخدم للحد من الألم وتورم المفاصل.
إضافة إلى ذلك، يساعد هذا المعدن على توفير قوة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل. وهو مفيد لمرضى الجهاز التنفسي ويمنع الربو عن طريق منع تقلصات الشعب الهوائية ويرجع ذلك الى وجود المغنيسيوم في بذور السمسم.