ما سبب “المذاق السيء” لطعام الطائرة؟

متعة صعود الطائرة، والتحليق فوق السحاب لا تضاهيها متعة، خصوصا إذا كانت الوجهة إحدى الجزر أو مناطق الإصطياف، إلا أن المنغص الوحيد فيها، هو تدني جودة الطعام الذي تقدمه بعض شركات الطيران شيئا فشيئا. صحيح أنها مجرد وجبة يتناولها المسافر لمرة واحدة خلال رحلته، إلا أن الكثيرين باتوا يشتكون منها.

تجربة السفر عبر الطائرة قد تغيرت، إذ يشتكي المسافرون من طعام الطائرة الذي اكتسب سمعة سيئة.

السؤال الذي يطرح عن سبب اكتساب طعام الطائرة تلك السمعة السيئة، تجيب عنه أليسون أوسباند من”خدمات الطائرة بـDelta SVP” بقولها إن الأوضاع كانت مختلفة وفي مرحلة ما، كانت الطائرة مزودة بطاولات لتجهيز الطعام. ولكن طبيعة قطاع الطيران متغيرة وقد غابت الكثير من الاستثمارات، وفقا لـ”سي ان ان” عريبة.

من جهتها، تريد شركة “ديلتا” تغيير ذلك، بتقديم طعام صحي بطعم جيد. لكن هل هذا ممكن على ارتفاع 35 ألف قدم؟ شركة الطيران اتجهت إلى شركة الطعام المجمد Luvo لطلب المساعدة، إذ تعمل Luvo على موازنة الطعم الجيد بالغذاء الصحي.

تقول الرئيسة التنفيذية لشركة Luvo كريستين داي إن الهدف هو تقديم خيارت صحية أكثر للناس، وأحد أكثر الأماكن التي تشكل تحدياً هي الطائرات وقطاع السفر بشكل عام.

وتضيف:”إحدى العقبات الكبيرة هي تحسين الطعم على ارتفاع أميال وأميال عن الأرض. إذ يمكن للضوضاء والهواء الجاف والضغط تعطيل بعض الحواس. ويعاني الراكب من انخفاض يقارب 20 في المائة في تذوقه للملح والسكر. لذلك، عادة ما تتجه شركات الطيران لزيادة الملح والسكر في الأطباق”.

وتتابع:”وقد جدت دراسة أن العديد من أطباق الطائرة تحتوي على صوديوم وسكر أكثر مما يجب على أي شخص تناوله في وجبة واحدة. وتتجنب Luvo ذلك باستخدام البهارات والزيوت لإضافة النكهات في طعامها”.

فيما تقول أخصائية التغذية سامانثا كاسيتي إنه يجب أن اعتماد حيل المطبخ المعروفة، مثل استخدام الثوم والزيوت ذات الجودة العالية والبهارات والفلف الحار وعصير الليمون، وهي مكونات تُغني الطعم ولا تؤثر بمستوى التغذية.