يعتبر الزيت أحد العناصر الهامة في المطبخ العَرَبِيّ، فإذا كنتِ تراقبين مستوى “الكوليسترول” لديكِ، أو تحاولين إِنْقَاص الوزن يمكن أن يكون زيت الطبخ الذي تستخدمينه مصدراً للدهون المشبعة التي تعيق محاولاتك.
لذلك،عليكِ استخدام الزيوت التي تساعد على تحقيق هذا الهدف، ومراقبة كمية ونوعية الزيوت المستخدمة في الطهي.
الزيوت الاستوائية: زيت جوز الهند وزيت النخيل من الزيوت الاستوائية، وهما خاليان من “الكوليسترول”، ويحتويان على كثير من الدهون ومعظمها صحية، ولكن الإفراط في تناولها يعيق محاولات إنقاص الوزن.
كذلك، إذا كنتِ تشكين من المرارة، أو لديكِ خطر الإِصَابَة بأمراض القلب والشرايين يمكنكِ استعمال زيت جوز الهند بكميات قليلة أو معتدلة.
أما من ناحية الوزن، يساعد زيت جوز الهند على إنقاص دهون البطن خصوصا لدى النساء، وبشكل عام يُوصى باستخدامه لزيادة التمثيل الغذائي وحرق الدهون.
زيوت الخضروات: أفضل أنواع هذه الزيوت هو زيت الزيتون البكر الممتاز، لأنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية، ما يجعله من أفضل الخيارات الصحية للطبخ؛ وَهُوَ خالٍ من “الكوليسترول” الضار، ويحتوي فقط على “الكوليسترول” الجيد الذي يساعد على خفض نسبة “الكوليسترول” الضار في الجسم.
كذلك، تعزّز مضادات الأكسدة في زيت الزيتون عملية التمثيل الغذائي، ويساعد ذلك على الحفاظ على الوزن. ينْصَح الخبراء باستخدام ملعقتين أو 3 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز يَوْمِيّاً في طعامك لتحسين صحة القلب، وضبط الوزن.
وبشكل عام، تمتاز زيوت الخضروات مثل زيت الكانولا والذرة وعباد الشمس بأنها خالية من “الكوليسترول” وقليلة الدهون الضارة، وهي خيارات صحية للكوليسترول ولإنقاص الوزن، شرط عدم الإفراط في الكمية المستخدمة في الطبخ.
زيت نخالة الأرز: يحتوي هذا الزيت على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تزيد حرق السعرات الحرارية وبالتالي إنقاص الوزن، ويتميّز هذا الزيت أيضا بالمستويات العالية من بروتين دهني يسمى أوريزانول يساعد الجسم على التخلص من “الكوليسترول” الضار.
ويعتبر زيت نخالة الأرز صحيا أكثر من زيت عباد الشمس لإنقاص الوزن، باستثناء استخدام القلي والطهي عند درجات حرارة عالية.
