يعدّ الجبن من أهمّ مشتقات الحليب التي تُصنع عن طريق تجميد الحليب، وتحوليه إلى جبن بإضافة بعض الإنزيمات إليه، ويعتبر من المصادر الغذائيّة المهمّة لجسم الإنسان، إذ يكسب الجسم كميّات كبيرة من الكالسيوم، إضافة إلى البروتينات، والفيتامينات المختلفة التي تتواجد فيه… لكن هل له تأثير سيء على الدماغ؟

اكتشف العلماء أن الجبن يحتوي على مادة كيميائية يتشابه تأثيرها في الدماغ مع مادة موجودة في المخدرات وتؤدي إلى الإدمان، وهذا ما يفسر إدمان البعض على أطعمة بعينها دون غيرها، واستخدام العلماء مقياسا عالميا لمعرفة مدى تسبب الأطعمة بالإدمان على عيّنة من 120 طالبا، ووجدوا أنّ الجبن أظهر قوة بشكل خاص، لأنه يحتوي على مادة “الكازين”.

وهذه المادة، الموجودة في كلّ منتجات الألبان، يمكن أن تؤثر في أماكن بالدماغ هي ذاتها التي تستقبل مؤثرات “الأفيون” أو المخدرات المرتبطة بالإدمان، وفقا لصحيفة “إندبندنت” البريطانية.

تجدر الإشارة إلى أنّ دراسة كشفت عن أن تناول الجبن قبل النوم يساعد على رؤية أحلام سعيدة، على عكس دراسات قديمة اعتبرت الجبن مصدرا للكوابيس خلال النوم.