تعتبر اللحوم البيضاء أكثر فائدة من اللحوم الحمراء، إذ إنّ الكثير من الناس أصبحوا يقبلون على تناولها عوضًا عن تلك الحمراء التي تُسبّب أمراضا عديدة خصوصا أمراض القلب وارتفاع نسبة الكولسترول في الدم، وبذلك ظهرت طرق عديدة في طهي الدجاج والتفنّن في تحضيره.
في قدر على النار نضع مادة دهنية ويحمر البصل الى أن يأخذ اللون الذهي ثم نضع السكر حتى يغير لونه قليلا
ثم يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم والمستردة والنعناع والبهارات والملح وتترك على نار هادئة حتى تتسبك الطماطم جيدا.
في صينية الفرن نضع قليلا من السمن أو الزبدة وترص صدور الدجاج ثم يسكب على كل صدر “فيليه” صلصة الطماطم ويرش بالجبنة ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة.
ترص صدور الدجاج في طبق التقديم وتزين بأوراق النعناع الاخضر.
