الكفتة هي كلمة ذات أصل لغوي فارسي وهو “كوفتة” وتعني الشيء المسحوق، وهو ما يجب أن يتوافر من لحم مفروم مخلوط بالبهارات والتوابل.

ويقوم البعض من الأسر البسيطة والمتوسطة الدَخل بإضافة الأرز لذلك الخليط وذلك لعمل كميات أكبر تكفي جميع أفراد الأسرة.

1- فوائد الكفتة المشويّة:

– أخف على المعدة وأسرع في عملية الهضم من اللحم المسلوق، ما يمنع من تراكم الوزن على الجسم.

– أثناء عملية الشواء تفقد اللحوم معظم دهونها ما يجعلها أكثر فائدة للجسم، تضيف البروتين وتمنع الدهون.

2- أما لطريقة عمل الكفتة المشويّة “دايت” وهي الطريقة المفضلة لكل الباحثات عن جسم متناسق، فنبدأ بالمقادير:

– كيلو جرام لحم بتلو مُشّفى وخالي من الدهون.

– كوب صغير برغل.

– بصلتين كبار.

– فصان ثوم.

– بهارات الكفتة المشوية.

– فلفل أسود مطحون.

– ملعقة زبدة.

– ملعقة قرفة.

3- أما طريقة التحضير:

– قومي بغسل البرغل واتركيه يتم نقعه بالماء لمدة 10 دقائق.

– قطعي اللحم إلى مكعبات وأضيفي عليه البصل، الثوم، والبهارات وقومي بفرمهم معًا.

– والآن قومي بإضافة البرغل عليها وتأكدي من تصفية البرغل تمامًا من الماء، وأكملي عملية فرمهم.

– أخرجي الخليط من الكَبة وقومي بإضافة الزبدة فوقها، قومي بتقليبهم جيدًا حتى تذوب الزبدة داخل الخليط. – قومي بوضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

– بعد مرور نصف الساعة ستخرجيها من الثلاجة، لتقومي بلفها على السيخ وضعيها على الجريل مع التقليب حتى تتم نضجها وتصل للشواء الكامل.

– ضعيها فوق البقدونس ويُقدَم بجوارها سلطة الزبادي.

4- أما بالنسبة إلى طريقة عمل الكفتة المشويّة (طريقة عمل الكفتة بالمنزل بمقادير أنتِ تأمنين مصدرها)، فإن المقادير هي:

– نصف كيلو جرام لحمة مفروم.

– بصلتان مبشورتان.

– ملعقة صغيرة ملح.

– ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– رشة ثوم بودرة.

– رشة بصل بودرة.

– رشة قرفة.

– نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.

– رشة زنجبيل بودرة.

– رشة بيكنج بودر.

– رغيف خبز فرنسي.

5- وبالنسبة إلى طريقة التحضير:

– اخلطي جميع المقادير – ما عدا البصل – معًا جيدًا حتى تصبح عجينًا واحدًا.

– انقعي البصل المبشور في ماء ساخن لمدة نصف ساعة.

– قومي بتصفية البصل، ستأخذين التفل منه فقط، ولا تلقي ماء البصل.

– قومي بوضع الخبز الفرنسي في ماء ساخن ليتم نقعه لمدة ثلاث دقائق.

– أخرجي الرغيف من الماء الساخن وقومي بإضافة رشة البيكنج بودر فوقه وقومي بعجنهم جيدًا.

– قومي بإضافة عجين الخبز الفرنسي لباقي عجين الكفتة.

– استعيني ثانيةً بماء البصل وقومي باستخدامه في بلل يديكي جيدًا حتى تقومي بعمل العجين على شكل أصابع كفتة والقيام بوضعها في الاسياخ ووضعها على الفحم وانتظري حتى تتم شوائها.

6- إذا كنتِ ستسخدمي صينيّة:

– قومي برَص أصابع الكفتة داخل الصينيّة وقومي بإشعال قطعة فحم وضعيها في منتصف الصينيّة وقومي بتغطيتها.

– استخدمي جميع أنواع السلطات التي تفضلين بجوار الكفتة المشويّة إلا إذا كنتِ تطمحين لتقليل وزنك فاستخدمي سلطة اللبن.