عسل “كل الزهور” هو عبارة عن مزيج من العسل امتصه النحل من زهور مختلفة تنتمي إلى فصيلة واحدة أو فصائل عديدة. وتحت هذا الإسم “عسل كل الزهور” أصناف مغشوشة، لأن البائع يستطيع مزج أنواع عديدة مستوردة كما أنه من الصعب التحكم بأنواع الأزهار التي يقصدها النحل. فالنحل الكورسيكي مثلا يجمع رحيق أزهار القطانيات والبروق (نبات من الفصيلة الزنبقية) ويتميّز بلونه الفاتح جدًا ورائحته الخفيفة. أما العسل اليوناني فخفيف ورقيق جدًا، وهو يأتي من الصعتر والأشجار الحرجية والأزهار البرية.

ولكن، إلى جانب هذه الأصناف الجيدة نجد في السوق أصنافًا أخرى غريبة غير خاضعة للمراقبة، كما نجد مبالغة في تسمية بعض الأصناف التجارية. بالنتيجة، إذا كنتم غير واثقين من مصدر العسل ومن كونه غير مصاب بالتلوث الزراعي، اختاروا العسل الأحادي الزهرة. إنّ عسل الزعتر، والخزامى، وإكليل الجبل، وزهرة الأشجار المثمرة، هو المفضل للبشرة لأنه يجمع خواص العسل والنبتة في آنٍ معًا.
نصيحة أخيرة: يُفضل إستعمال العسل القاتم اللون للعناية بالجلد لأنه أغنى عشر مرات بالأملاح المعدنية (كلسيوم، زنك، سيلينيوم، بوتاسيوم، نحاس، إلخ…) من العسل الفاتح اللون.