المقادير:

كوب عدس مقشور

كيلو برغل ناعم

½ كيلو بندورة

2 باقة بقدونس مفرومة ناعمًا

كيلو بصل

حبّة بصل كبيرة للسلطة

½ كوب زيت زيتون

زيت نباتي

ملح

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة فلفل أحمر حر

ملعقة كبيرة سمّاق

طريقة التحضير:

يُغسل العدس ثمّ يُسلق جيّدا (في كميّة معتدلة من الماء) حتى تذوب حبّة العدس ويُصبح الخليط بسماكة اللبن.

يوضع البرغل في وعاء للخلط ثمّ يُضاف إليه العدس الحارّ ويُخلط جيّدًا حتى يُصبح الخليط جامدًا.

يُقلى البصل المفروم في الزيت إلى أن يُصبح لونه بنيًا فاتحًا، ثمّ يُضاف البصل إلى الخليط.

يُعجن الخليط بقليل من زيت الزيتون والبصل المقلي والملح والكمون والفلفل الحرّ ونصف كمية البقدونس المفروم.

لعمل السلطة، تُفرم البندورة إلى مكعبات صغيرة جدًا، ثمّ يُضاف لها النصف الباقي من البقدونس المفروم.

تُفرم البصلة الكبيرة فرمًا ناعمًا ويُضاف إليها السماق وتخلط جيدًا مع البندورة والبقدونس مع إضافة الملح وزيت الزيتون.

تُعمل أقراص صغيرة من خليط العدس والبرغل وتُرصّ في طبق للتقديم مع مراعاة وضع السلطة في وسط طبق التقديم أو في وعاء آخر.