المقادير:

4 حبات جزر

10 حبات أرضي شوكي

12 حبة بصل صغيرة

باقة كزبراء خضراء

½ كيلو فول أخضر (حب)

5 أسنان ثوم

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

ملح

زيت نباتي

زيت زيتون

طريقة الإستعمال:

يُقشّر البصل الصغير ويوضع في قدر على النار مع قليل من الزيت النباتي بالإضافة إلى قليل من الملح، ويُترك على النار إلى أن يُشقر لون البصل.

يُطحن الثوم بالخلاط جيّدًا ثمّ يُضاف إلى البصل على النار ويُحرّك إلى أن يُشقر لون الثوم.

تُفرم الكزبرة ناعمًا ثمّ تُضاف إلى البصل والثوم.

يُفرم الجزر إلى قطع متوسكة الحجم ويُضاف إلى القدر.

تُقطع الأرضي شوكي إلى مربعات ثمّ تُضاف إلى القدر أيضًا مع باقي المكونات.

يُضاف الفول الأخضر الحبّ إلى القدر، ثمّ يُضاف البهار وقليل من زيت الزيتون وتحرّك المكوّنات جيدًا وتترك على النار إلى أن تنضج.

تُقدّم يخنة الخضار مع الرز.