باذنجان بالكزبرة… بالمقادير وطريقة التحضير

by Kermalouki
باذنجان

المقادير:

كيلو بازنجان طويل

2 حبّة فليفلة حلوة

كيلو بندورة

باقة كزبراء خضراء

3 حبّات بصل متوسطة الحجم

10 أسنان ثوم أو رأس ثوم

ملعقة كبيرة رب بندورة

ملعقة صغيرة رب حرّ

ملح

½ ملعقة صغيرة بهار أبيض

½ ملعقة صغيرة فلفل حر

½ ملعقة صغيرة كمون

2 كوب زيت نباتي

طريقة التحضير:

طريقة عمل الحشوة: تُفرم باقة الكزبرة فرمًا ناعمًا. كما يُفرم البصل فرمًا ناعمًا. يُدقّ الثوم جيدًا أو يُطحن بالخلاط جيدًا. يُقلى البصل في ملعقتين من الزيت ثمّ يُضاف إليه الثوم. تُضاف الكزبرة وتُقلب لدقيقتين فقط على النار ثمّ تُضاف البهارات إلى  الحشوة.

طريقة العمل: يُقشر الباذنجان مع الإحتفاظ براسه من دون نزعه، ثمّ يُقلى بالزيت الساخن جدًّا، ثمّ يُرفع من الزيت ويوضع في مصفاة ليتمّ تصفية الزيت منه. تُشق كلّ حبة باذنجان بالطول وتُحشى بالحشوة وتُصفى في صينية. تُقشر البندورة ثمّ تبرش أو تُقطّع إلى قطع صغير جدًا. تتمّ إذابة معجون البندورة ومعجون الحر في قليل من الماء، ثمّ يُضاف إليها البندورة المقطعة أو المبروشة وتُخلط جيدًا. تُضاف رشة من أنواع البهارات المذكورة في المقادير لإضفاء بعض الطعم على صلصة البندورة.  يوضع خليط البندورة فوق الباذجان المحشي ويتمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.

ملاحظة: يُمكن إضافة الماء إذا احتاج الأمر لذلك.

Related Articles