المقادير:

2 حبّة باذنجان كبيرة

كوب حمّص مسلوق

كيلو بندورة

حبّة فليفلة حلوة

3 حبات بصل متوسطة الحجم

2 رأس ثوم ملعقة كبيرة رب بندورة

½ ملعقة صغيرة رب حرّ

ملعقة كبيرة نعناع يابس

½ ملعقة صغيرة بهار حلو

ملح

زيت زيتون

كوب ماء

طريقة التحضير:

يُقشر الباذنجان ثمّ يُقطع إلى مكعبات وتوضع في قدر على النار.

يُقطع البصل إلى شرائح ويوضع في القدر فوق الباذنجان.

تُفرم الفليفلة الخضراء إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في القدر أيضًا.

تُقطع البندورة إلى مربعات كبيرة وتوضع في القدر.

يُقسم الثوم إلى مجموعتين: المجموعة الأولى تُفرم إلى دوائر ثمّ توضع فوق الخضار في القدر على النار. أما المجموعة الثانية، فتُطحن بالخلاط جيّدًا.

يُضاف الحمص المسلوق أيضًا فوق الخضار.

يُذاب معجون البندورة ورب الحر بالماء ثمّ يُضاف  السائل إلى اليخنة.

يُضاف البهار الحلو، الملح، والنعناع اليابس وزيت الزيتون إلى الطبخة مع مراعاة تحريك المواد مع بعضها.

بعد استيواء الطبخة، يتمّ إضافة الثوم المطحون إلى القدر وتترك اليخنة على النار لبضعة دقائق.

تؤكل اليخنة مع الرز.