المقادير:

كيلو كوسا

باقة بقدونس

كوب طحين (دقيق)

حبّة بصل متوسطة الحجم

حبّة فليفلة حلوة

2 سنّ ثوم

5 بيضات

½ ملعقة صغيرة بهار أبيض

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

ملح

زيت نباتي

فتات خبز

فتات خبز محمص (قرشلة)

طريقة التحضير:

تُغسل الكوسا وتُنظف جيّدًا، ثمّ تُبرش باليد أو بالماكنة وتُصفّى من الماء قدر الإمكان.

يُخفق البيض مع قليل من الملح والبهار الأبيض.

توضع الكوسا في وعاء كبير ثمّ يُضاف إليها البقدونس المفروم ناعمًا والفليفلة المفرومة ناعمًا.

يُفرم البصل والثوم ناعمًا بالخلاط ثمّ تتمّ إضافتهما إلى الخليط السابق مع الفلفل الأسود، القرفة الناعمة، البهار الأبيض، البهار الحلو، والملح.

يُضاف البيض إلى المزيج ويُعجن الجميع جيدًا.

يُضاف الطحين (الدقيق) تدريجيًا إلى المزيج ويُعجن جيدًا إلى أن يُصبح المزيج سميكًا  بعض الشيء، ثمّ يُترك الخليط  قليلا.

تُدهن الصينية بالزيت مع مراعاة دهن الجوانب والقعر.

تُرشّ الصينية بفتات الخبز المحمّص ويُساوى الوجه جيدًا.

يُرشّ القليل من الزيت على وجه الصينية ثمّ تُرشّ طبقة من الخبز المحمّص على الوجه ويتمّ إدخال الصينية إلى الفرن.