إذا ما فقدت الخوخة بعض فيتاميناتها عندما تُجف فإنها تكتسب مزايا وفوائد أخرى…
إنّ تجفيف الخوخ يُضاعف 3 مرات فوائد ومزايا هذه الثمرة ذات اللون الأرجواني المائل إلى البنفسجي. الخوخ الطازج والمجفف معروفان بقدرتهما على إعادة التوازن إلى الجهاز العصبي، ويُعرف الخوخ المجفف بتأثيره المنشط للدماغ فيما يُعرف الخوخ الطازج بقدرته على تننظيف الجسم من السموم.
يعود أصل الخوخ إلى الصين، وأنواعه عديدة حول العالم حتى أنها تبلغ المئات مع ألوان وأشكال ونكهات مختلفة تمامًا.
مصدر طاقة لكل يوم
الخوخ المجفف طعام مغذ جدًا وذو قيمة حرارية عالية. يجب أن يشكل جزءًا من غذاء الأولاد والرياضيين والمسنين. وهو غني بالمغنيزيوم (45 ملغ/ 100 غ) والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والسكريات (السوربييتول: وهو سكر نادر في عالم النبات وذو قدرةعلى النحلية أقل من قدرة الغلوكوز والفركتوز).
كما يحتوي الخوخ المجفف على الفيتامين Eو Aالمعروفين بتأثيرهما المضاد للشيخوخة. تغطي 8 حبات من الخوخ المجفف خُمس ما يحتاجه المرء يوميًا من الفيتامين E. ويزوّد الخوخ المجفف الجسم بالبورون وهو عنصر غذائي نادر يحمي من الإلتهابات ويؤثر في الاستروجينات كما يلعب دورًا في تشكل العظام ويُنشط الوظائف العصبية. تناولي يوميًا من 100 غ إلى 200 غ من الخوخ المجفف، في الصباح والمساء، فتتمكني من مقاومة الروماتيزم وتصلّب الشرايين. ولكن، لا يُنصح بتناوله: مرضى السكري، الأشخاص ذو الأمعاء الحساسة الذين يعانون من الإسهال.
من ناحية أخرى، يحتوي الخوخ المجفف على وقود ثمين للدماغ: فيتامينات ومعادن وطاقة على شكل سكريات تتوزّع تدريجيًا.
مؤشر متوسط لسكر الدم:
الخوخ المجفف فاكهة وسطية بين السكر البطيء والسكر السريع. يُمكن لسكريات الخوخ المجفف ذات الإحتراق البطيء نسبيًا أن تحلّ محلّ سكريات النشويات والحبوب. وقد أدرك ذلك الذواقون على حدّ سواء، فجعلوا من الخوخ المجفف جزءًا من العديد من وصفات الطبخ.
تأثير مليّن معروف
إنّ الخوخ المجفف، هذا المسهّل المعروف للمعدة، قادر على التغلّب على أصعب حالات الإمساك بفضل غناه بالألياف. والألياف هي ذاك الجزء من النباتات الذي لا يهضمه الجسم ولا يمتصه فيبقى في الجهاز الهضمي ويجرّ بسبب وزنه ما تبقى من الأطعمة التي تمّ هضمها.
– للإمساك المزمن: انقعي الخوخ المجفف في الماء طيلة الليل. وعند الصباح، تناولي حبات الخوخ واشربي المياه التي نقعتيها فيها قبل تناول أي طعام آخر.
– وصفة الدكتور كارتون: شقي حبات الخوخ المجفف حتى النواة باتجاه الطول ثمّ انقعيها في الماء لتصبح طرية. بعدئذ ضعيها مع الماء على النار مدة ساعتين أو ثلاث مع تغيير المياه ثلاث مرات أثناء هذه العملية. (اسكبي المياه واستبدليها بمياه جديدة ساخنة). تناولي الحبات في الصباح قبل تناول أي طعام آخر (حوالى عشر حبات). بفضل هذه الوصفة، يتمّ التخلص من سكر الخوخ المجفف وأحماضه فلا يبقى سوى كتلة من السليلوز يترك مسارها في الأمعاء أثرًا مفيدًا على الكبد.
إذا كنت تفضلين الخوخ الطازج فتناوليه في الصباح قبل تناول أي طعام آخر.
وصفة لذيذة:
اغسلي 50 غ من الزبيب وانقعي 15 إلى 20 حبة خوخ مجفف في كأس صغير من القطرالمنكّه بالفانيلا أو عصير التفاح. وحضير العجينة.
ضعي 250 غ من الطحين في وعاء كبير وأضيفي 4 بيضات واخفقيها جيدًا من الوسط نحو الأطراف حتى تحصلي على عجينة متماسكة. سخني ليترًا من الحليب حتى يُصبح فاترًا واسكبيه ببطء فوق العجينة لتخفيفها. اسكبي العجينة في قالب مدهون مسبقًا بالزبدة ثمّ وزعي الخوخ المجفف والزبيب فوقها واسكبي القطر الذي قمت بنقع الخوخ فيه. أضيفي 20 غ من الزبدة المملّحة على شكل قطع صغيرة. ضعي العجينة 10 دقائق في الفرن الساخن ثمّ خففي الحرارة وانهي الشيّ على حرارة معتدلة مدة 25 دقيقة. قدميها باردة أو فاترة.
قناع للوجه النضر:
اهرسي خمس حبات خوخ حمراء ناضجة وأضيفي إليها ملعقة صغيرة من زيت اللوز الحلو أو زيت الزيتون. امزجي جيدًا وضعي المزيج على الوجه واتركيه 20 دقيقة ثمّ اغسليه بالماء.