100 غ من جبنة Peccorino Romano أو جبنة “الفيتا”Feta
زيت زيتون معصور على البارد
المقادير
200 غ من لوبياء المسلات الخضراء
نصف كيلوغرام من المعكرونة اللولبية المصنوعة من القمح الكامل
100 غ من بذور اليقطين (القرع) المحمّصة
طريقة التحضير
أولا، لإعداد “البيستو” ضعي كل المكونات في الخلاط الكهربائي وشغليه حتى يُصبح الخليط شبيهًا بالرمل الخشن. في هذه الأثناء، إجلبي طنجرة كبيرة فيها ماء مملّح واتركي الماء يغلي ثمّ ألقي اللبوبياء فيها لمدّة ثلاث دقائق، وبعد ذلك، أخرجي اللوبياء بالملعقة واتركيها جانبًا.
أضيفي المعكرونة إلى الطنجرة واتركيها تنضج حوالى 8 إلى 10 دقائق. وقبل أن تنضج المعكرونة بقليل خذي مقدار ملعقتين من ماء السلق وضعيها مع “البيستو”. بعد ذلك، صفي المعكرونة من الماء في طبق التقديم وأضيفي “البيستو” واللوبياء وبذور اليقطين ثمّ قلّبي المحتويات.
