المقادير: (4 أشخاص)

4 حبات من البطاطا

علبة فطر صغيرة

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

بيضتان

ملح

بهار

كمون

صلصة “البيشاميل”:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من الطحين

نصف ليتر من الحليب

رشة من جوز الطيب المبشورة

ملح وبهار

طريقة التحضير:

– ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار هادئة. أضيفي الملح والطحين وحرّكي لمدّة 3 دقائق. اسكبي الحليب البارد وحركي بقوة لتفادي ظهور الكتل. تابعي التحريك حتى تتماسك الصلصة، وأضيفي أخيرًا البهار وجوزة الطيب.

– قشري 3 حبّات من البطاطا وقطعيها بالطول إلى إلى شرحات رفيعة متشابهة.

– سخني ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة، واقلي شرائح البطاطا مدّة دقيقتين من الجانبين.

– اسلقي حبّة البطاطا بقشرها في الماء الساخن والملح، ثمّ قشري الحبّة وقطّعيها إلى مكعبات. قطعي الفطر. اخلطي في وعاء السلطة: البطاطا المسلوقة، الفطر، البيض، الملح، البهار، الكمون، وبودرة الفليفلة الحمراء الحارة.

– ادهني قالب الفطيرة بالزبدة ووزعي شرائح البطاطا بشكل تتداخل فيه ببعضها البعض وتغطي القالب.

– اسكبي المزيج فوق الفطيرة وغطيه بصلصلة “البيشاميل” ثمّ زيّني بالفطر.

– سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي فيه الفطيرة لمدة عشرين دقيقة. قدمي الفطيرة ساخنة أم فاترة.