المقادير: (21 قطعة)

كوبان من طحين القمح الكامل

1/3 كوب من السكر

ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة صغيرة من بيكاروبونات الصودا

½ ملعقة صغيرة من الملح

½  كوب من حليب الصويا بنكهة الفانيلا

¾ كوب من عصير التفاح العضوي المركّز

¼ كوب من زيت دوّار الشمس

ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا

كوبان ونصف من التفاح المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات صغيرة جدّا

½ كوب من الجوز المطحون

طريقة التحضير:

– حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

– اخلطي المكوّنات الست الأولى الناشفة في وعاء، وفي وعاء آخر اخلطي حليب الصويا وعصير التفاح المركّز والزيت ومستخلص الفانيلا جيدًا حتى تمتزج.

– اسكبي المزيج وسط خليط الطحين في الوعاء الأول واخلطيهما حتى يصبحا مزيجًا متجانسًا.

– أضيفي إليه التفاح والجوز المطحون وضعي المزيج في صينية كبيرة للخبز مدهونة بالقليل من الزيت.

– اخبزي الكيك مدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى يُصبح الكيك ذهبي اللون، أو حتى تتمكني من غرز السكين وسط الكيك وإخراجها نظيفة.