اعتاد الإنسان منذ القدم على تناول بعض المنتجات من دون طهيها على غرار الفاكهة وبعض المنتجات الأخرى. لكن الخبراء يوصون بعدم تناول بعض الأطعمة نيئة لما لذلك من أضرار على صحة الإنسان.
وفي هذا الصدد، أشارت الكاتبة يوليا أندريفنا في التقرير الذي نشره موقع “أف بي” الروسي، بعض المنتجات التي يجب ألا نتناولها نيئة بأي شكل من الأشكال، وهي:
لحم الدجاج: قالت الكاتبة إن الدجاج عادة ما يكون المكوّن الرئيس للطبق المجهز للتقديم، خصوصًا لضيوف المنزل. وفي هذا الإطار، تقدم بعض المطاعم وجبة الدجاج النيء أو ما يعرف بطبق “دجاج ساشيمي”- للذين يرغبون في تناول الطعام غير المطهي.
ووفقا الأستاذ المساعد في كلية الصحة العامة في جنوب فلوريدا، للاوري رات يعدّ لحم الدجاج النيء من المنتجات التي يشكل تناولها خطرًا على الصحة، نظرا لإمكان احتوائه على السالمونيلا، وهي البكتيريا التي تسبب تسمما غذائيا خطرًا.
لحم البقر المفروم: أضافت الكاتبة أن وزارة الزراعة الأميركية حذرت من المخاطر التي من الممكن أن تطاول محبي لحم البقر المفروم النيء. ويعود ذلك إلى حقيقة إمكان احتواء لحوم البقر التي لم تخضع للمعالجة الحرارية المناسبة على بكتيريا “إيكولاي”، التي تسبب مشاكل خطرة في الجهاز الهضمي، وهو ما يشير إلى ضرورة عدم تناول اللحوم من دون طهيها.
العجين: أشارت الكاتبة إلى الخطورة التي يشكلها تذوق العجين النيء على الجسم، وذلك بسبب احتوائه على البيض النيء الذي لم يتعرض بدوره إلى معالجة حرارية، وهو ما من شأنه أن يسبب بعض المشاكل للجهاز الهضمي.
الحليب: أضاف الكاتب أن البعض يميل إلى تناول الحليب النيء مباشرة، إلا أن ذلك قد يكون مضرا بالصحة بسبب عدم تعرضه لعملية البسترة التي يتم من خلالها تدمير البكتيريا الضارة والفيروسات والطفيليات. والبسترة تتمّ في المصنع، أما في المنزل فيجب غلي الحليب الخام لعدة دقائق، لقتل الجراثيم التي فيه.
الفاصوليا:أفادت الكاتبة بأن الفاصوليا تعتبر من أكثر الأطعمة الصحية غنى بالبروتين وبمضادات الأكسدة، وتحظى بشعبية كبيرة ضمن قائمة الأطعمة النيئة. وعلى الرغم من تعدد فوائد الفاصوليا، فإنه لا ينصح بتناولها نيئة لاحتوائها على كمية كبيرة من البكتيريا التي تسبب تسمما غذائيا.
البطاطا: لفتت الكاتبة إلى أن هناك العديد من الأسباب التي من شأنها أن تدفع محبي عصير البطاطا للتخلي عن هذه العادة، إذ يتسبب تناول البطاطا النيئة في انتفاخ المعدة، بالتالي ستشعر بوجود غازات داخل البطن وستُعاني من بعض التشنجات.
والجدير بالذكر أن تناول البطاطا الخضراء التي تحتوي على مستويات مرتفعة من مادة السولانين السامة يسبب القيء والإسهال والغثيان والصداع، ويهدد صحة المرء وحياته.
البيض:نبهت الكاتبة إلى ميل البعض، على غرار الرياضيين، إلى تناول البيض النيء، نظرا لاحتوائه على البروتين الضروري لبناء العضلات، خصوصًا أن محبي الأطعمة العضوية يعتقدون أن البيض النيء مصدر للبروتينات ومنتج مغذٍ، ويساهم تعرض البيض لمُعالجة حرارية في منع تطور مشاكل خطرة في الجهاز الهضمي.
