المقادير (4 أشخاص)

4 حبات من الأرضي شوكي

8 بيضات

20 غرامًا من الطحين

ليمونة حامضة

ملح

بهار

4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم

طريقة التحضير:

– ذوّبي الطحين بقليل من الماء البارد في وعاء. ثمّ أضيفي شيئًا فشيئًا وأنت تحرّكين بقوّة مقدار ليتر من الماء المغلي. استمري بالتحريك حتى يغلي الخليط وعندئذ اطفئي النار.

– انزعي الأوراق والكعب عن حبات الأرضي شوكي (الخرشوف). خذي القلوب وافركيها بنصف ليمونة حامضة ثمّ ضعيها في 50 ملل من الماء البارد في وعاء صغير.

– اغلي الماء من جديد وأضيفي إليه الملح. أضيفي عصير نصف ليمونة حامضة.

– ضعي قلوب الأرضي شوكي وانثري 25 غرامًا من الزبدة المقطعة. غطي الوعاء.

– اغلي على نار قوية ثمّ اطبخي حبات الأرضي شوكي (الخرشوف) مدة 5 دقائق على نار متوسطة.

– يجب أن تنضج القلوب وأن تبقى صلبة. صفيها من جديد. ضعيها قليلا تحت الماء البادر ثمّ صفيها من جديد.

– جففي الحبات بورق المطبخ. بعد ذلك قطعيها إلى أجزاء صغيرة.

– قلبيها لمدة دقيقتين على نار هاجئة في 20 غرامًا من الزبدة ثمّ أضيفي البهار. اسكبيها في وعاء وغطيه.

– اكسري البيضات ووزعيها على وعائين. اخفقي البيض مع الملح والبهار بالشوكة.

– اسكبي في كلا الوعائين نصف كمية الأرضي شوكي والبقدونس. اخلطي بهدوء.

– ذوّبي 15 غرامًا من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة في مقلاتين كبيرتين بيضاويتين أو دائريتين. (الكمية العامة: 30 غرام من الزبدة).

– أضيفي البيض فوق الخليط. اطبخي المكونات مع بعضها البعض مدة دقيقة واحدة على نار متوسطة ثمّ دقيقتين أو ثلاث على نار هادئة.

– ضعي قطعتي العجة في طبقين واطويهما ثمّ قدميهما.