جرى تطوير نكهة فريدة للقهوة من بذور المشمش في ولاية ملاطية شرقي تركيا الشهيرة بإنتاج هذه الفاكهة.
وفي حديث للأناضول، قال مدير المعهد، عبدالله أردوغان، إنّ مشروع تطوير قهوة بذور المشمش إنطلق عام 2017 وتمّ الإنتهاء منه العام الماضي، مؤكدًا أنّ قهوة بذور المشمش ذات مذاق طيب ونالت إستحسان المتذوقين.
وأوضح أنهم حصلوا على براءة إختراع لمنتجهم، حيث طوّروا نوعين من مسحوق قهوة بذور المشمش، إحداها للتحضير بطريقة تقليدية والأخرى سريعة التحضير، لافتًا إلى أنهم أخذوا التصاريح اللازمة لإنتاج القهوة ذات الطريقة التقليدية في التحضير، وشرعوا بالفعل في إنتاجها.
وأشار إلى أنّ البنية التحتية للمعهد لا تسمح بإنتاج كميات كبيرة، وأنهم يسعون لإقامة منشأة متخصصة لانتاج هذا النوع من القهوة، موضحًا أنهم يخططون لتأسيس مركز للإنتاج التجاري لقهوة بذور المشمش سريعة التحضير.
وختم منوّهًا بأنهم يلقون دعمًا كبيرًا من وزارة الزراعة والغابات، في هذا الصدد.
تجدر الإشارة إلى أنّ تركيا تملك نحو 17 مليون شجرة مشمش، منها 8 ملايين في ملاطية (شرق)، ما جعلها تشتهر بأنها “عاصمة المشمش”.
ووصلت صادرات ولاية ملاطية التركية، من المشمش المجفف إلى مئة بلد عام 2020، بقيمة بلغت 266 مليونا و202 ألف دولار.
كما يبلغ متوسط عائدات الولاية من تصدير بذور المشمش نحو 15 مليون دولار سنويًا.
