أعلن أخصائي التغذية الروسي أندريه بوبروفسكي عن أن الجبن قد يصبح بديلا للحليب إذا كان الشخص لا يتحمل اللاكتوز، ومع ذلك يجب تناوله بحذر.

وأوضح بوبروفسكي هذا الأمر، مشيرًا إلى أنّ عدم تحمل الحليب ومواد أخرى تحتوي على نسبة عالية من اللاكتوز، هي ظاهرة منتشرة جدًا خصوصًا بين البالغين، ولكن تلاحظ أيضًا لدى الأطفال.

وأضاف:”بالطبع في هذه الحالة يمكن أن يحل الجبن، الذي يحتوي على مواد مفيدة، محل الحليب، مع أن نسبة اللاكتوز فيه أقل. لذلك يجب إختيار نوع الجبن بحذر”.

وقال إنّ الجبن المصنوع من الحليب يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز، ومع ذلك يجب أن نعرف نوع الجبن، إذ هناك أنواع صلبة من الجبن وهناك أنواع ناعمة وهناك منتجات الأجبان، لافتًا إلى أنه إذا تذوّق الشخص الجبن وتأكد من عدم وجود آثار جانبية، فيمكن تناوله من دون خوف.

وإستطرد قائلا: “ولكن لا ينصح بالإفراط بتناول الجبن، لأنه إذا قارنا تركيبه بتركيب الحليب، سنرى أن الجبن على الرغم من فوائده العديدة، يحتوى على نسبة أعلى من الدهون المشبعة، وهذه لها تأثير سلبي في القلب والأوعية الدموية”.

وأشار إلى أنّ 100 غرام من الجبن تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الحليب بمقدار 3 إلى 5 مرات، وعلى كمية من البروتينات أكثر من الحليب بمقدار5 إلى 6 مرات أي أن الجبن مصدر مهم للبروتين، لافتًا إلى أنه مع ذلك يحتوي الجبن على دهون مشبعة أكثر من الحليب بمقدار 10 مرات، ومعظم الخبراء يربطون الدهون المشبعة بأمراض التطوّر الحضاري، وفي مقدمتها أمراض القلب والأوعية الدموية.

ووفقا له، يجب التعامل مع الجبن بحذر، لأنه يمكن أن يسبب الإدمان، مؤكدًا أنه يجب تناول الجبن بكميات معتدلة حتى مقارنة بالحليب نفسه، ونظرًا لطعم الجبن المتميّز، يفرط الكثيرون في تناوله، حتى أن الكثير من المرضى يعترفون بإدمانهم على الجبن، ولا يولون أي إهتمام للحليب، ولكنهم يشعرون بعلاقة قربى وثيقة بالجبن.

ونصح كلّ من يهتم برشاقته بتناول أنواع الجبن المحتوية على سعرات حرارية منخفضة أو الأجبان الصلبة التي تشعر الشخص بالشبع إذا تناول كمية قليلة منها.