طريقة عمل الحشوة: تُفرم باقة الكزبرة فرمًا ناعمًا. كما يُفرم البصل فرمًا ناعمًا. يُدقّ الثوم جيدًا أو يُطحن بالخلاط جيدًا. يُقلى البصل في ملعقتين من الزيت ثمّ يُضاف إليه الثوم. تُضاف الكزبرة وتُقلب لدقيقتين فقط على النار ثمّ تُضاف البهارات إلى الحشوة.
طريقة العمل: يُقشر الباذنجان مع الإحتفاظ براسه من دون نزعه، ثمّ يُقلى بالزيت الساخن جدًّا، ثمّ يُرفع من الزيت ويوضع في مصفاة ليتمّ تصفية الزيت منه. تُشق كلّ حبة باذنجان بالطول وتُحشى بالحشوة وتُصفى في صينية. تُقشر البندورة ثمّ تبرش أو تُقطّع إلى قطع صغير جدًا. تتمّ إذابة معجون البندورة ومعجون الحر في قليل من الماء، ثمّ يُضاف إليها البندورة المقطعة أو المبروشة وتُخلط جيدًا. تُضاف رشة من أنواع البهارات المذكورة في المقادير لإضفاء بعض الطعم على صلصة البندورة. يوضع خليط البندورة فوق الباذجان المحشي ويتمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.
