المقادير: (4 اشخاص)

800 غرام من البطاطا

بصلة

100 غرام من جبنة الغودا المبشورة

50 غرامًا من الزبدة

120 ملل من الحليب (نصف كوب)

4 ملاعق كبيرة من مرق الخضار

3 بيضات

50 غرامًا من البندق المطحون

ملعقة كبيرة من طحين القمح الكامل

نصف ملعقة صغيرة من الكمون

باقة مردكوش طازجة

ملح

بهار أبيض

طريقة التحضير:

– قشّري، غسّلي وقطّعي البطاطا إلى مكعبات. ضعيها في وعاء مع مرق الخضار. غطّي الوعاء واتركيه على نار هادئة مدّة 20 دقيقة.

– قشري وافرمي البصل.

– اغسلي وافرمي المردكوش.

– اسكبي الحليب على البطاطا المطبوخة ثمّ اهرسيها جيّدًا حتى تُصبح عجينة. اتركيها تبرد.

– افصلي بياض البيض عن الصفار. اخلطي الصفار، البصلة والمركدوش مع البطاطا. اخفقي بياض البيض حتى يتماسك ويشتد ثمّ ضعيه على الخلطة.

– اخلطي الجبن والبندق والطحين والملح والكمون ورشّة كبيرة من البهار الأسود وضعيها على بياض البيض. أخيرًا امزجي المكونات جيّدًا إنما بحذر.

– ادهني ربع كمية الزبدة في صحن غراتان أطرافه عالية. انثري قطع الزبدة المتبقية. ضعي الوعاء في وسط الفرن قبل إشعاله.

– اخبزي الغراتان على حرارة 180 درجة مئوية مدة 45 دقيقة.