المقادير: (4 أشخاص)

نصف كيلوغرام من الكوسا

حبتان من الفلفلة (الفلفل الرومي) الخضراء والحمراء

جزرتان كبيرتان

بصلة

حصة ثوم

200 غرام من حبوب القمح

100 غرام من الكريما الطازجة

50 غران من جبن البارميزان المبروش

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ليمونتان حامضتان

5 أوراق من المريمية (القصعين)

ملح

بهار أسود

فلفل أحمر حارّ (رشّة أو حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

– انقعي القمح في الماء، غطيه لمدّة ساعة.

– اسلقي القمح لمدة ساعة على نار هادئة مع إضافة القليل من الملح.

– اغسلي حبات الكوسا واقطعيها إلى نصفين بالطول. ضعي الأصناف في صينية الفرن، الجزء المقطوع إلى الأعلى.

– اقطعي جزءًا صغيرًا من قشر الحامض بطول 3 سم وضعيه جانبًا واعصري الحامضتين.

– ادهني الكوسا بأربع ملاعق من عصير الليمون الحامض وثلاث ملاعق من زيت الزيتون. أضيفي الملح والبهار.

– ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تصبح طرية.

– خلال هذا الوقت، قشري وقطعي البصل والثوم. افرمي أوراق المريمية فرمًا ناعمًا بالإضافة إلى قشرة الحامض.

– تخلّصي من بذور الفليفلة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

– سخني الزيت الباقي وضعي البصل والثوم على نار هادئة حتى يُصبح البصل شفافًا. أضيفي المريمية وقشري الليمون الحامض، الفليفلة، القمح، والمرق المتبقي، والكريمة الطازجة. اتركي الخليط مدة 5 دقائق على نار هادئة.

– أضيفي عصير الليمون الحامض إلى القمح، وكذلك الملح ورشة من الفلفل الأحمر الحارّ وأضيفي الجبن.

– وزّعي الكوسا والقمح في الصحون وهي ساخنة.

– ابشري الجزر وانثريه فوق القمح والكوسى.