المقادير: (6 حصص)

¼ كوب من البصل الأبيض المفروم

عرقان من البصل الأخضر المفروم

حص ثوم مفروم

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من البابريكا

ملعقة كبيرة من بودرة الكاري

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة

حبّتا فطر مقطعتان

3 حبات من الجزر المبشور

حبة كوسا متوسطة الحجم مفرومة

كيلوغرام من البروكولي المقطع إلى زهيرات صغيرة

ملعقتان كبيرتان من الطحين (الدقيق)

كوبان من فتات الخبز المحمّص الناعم

بيضتان رشة من الفلفل الأسود المسحوق

رشة من الملح خبز همبرغر

إضافات إختيارية:

أفوكادو

خيار

خس

بندورة

بصلة حمراء

خردل

مايونيز

جبنة

طريقة التحضير:

– في مقلاة كبيرة الحجم غير قابلة للإلتصاق، اقلي البصل والثوم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار معتدلة، مع التحريك المستمر حتى يُصبح البصل ذهبي اللون (مدة دقيقتين).

– أضيفي البابريكا وبودرة الكاري والكمون والكزبرة اليابسة. اقلي لمدة دقيقتين ثمّ أضيفي الفطر والجزر والكوسا والبروكولي.

– حركي الخليط حتى ينضج الجزر (مدة 10 دقائق).

– أضيفي الطحين وحركي الخليط مدة 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، ودعي الخليط يبرد قليلا، ثمّ أضيفي البيض وفتات الخبز وامزجي الخليط. أضيفي الملح والبهار.

– شكّلي 6 أقراص سمك الرقص حوالى ½ سنتيمتر. أضيفي ملعقة صغيرة من الزيت إلى مقلاة كبيرة نظيفة غير قابلة للإلتصاق على نار معتدلة.

– ضعي الأقراص في المقلاة، كل اثنين معًا واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا. (مدة 6 دقائق).

– اقلبي الأقراص واضيفي المزيد من الزيت عند الحاجة.

– حمّري الجهة الأخرى مدّة 6 دقائق. ضعي الأقراص في صينية وأدخليها فرنًا حرارته 200 درجة مئوية مدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج تمامًا.

– حمّصي خبز الهمبرغر وقدّمي الهمبرغر مع الخسّ والبندورة والبصل والأفوكادو والخيار والخيار والخردل والكاتشاب والميونيز.