4 قطع أو ¾ الكيلو من صدور الدجاج المنزوع عظمه وجلده. تقطيع الصدر إلى نصفين.
عروق من النعناع (اختياري)
طريقة التحضير:
– سائل النقع: اطحني أوراق النعناع وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وصلصة الصويا والفلفل الحريف والفلفل والثوم في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متجانسًا أي من دون كتل.
– ضعي الدجاج في كيس “نايلن” يمكن إغلاقه ثمّ اسكبي سائل النقع داخله. قلّبي الكيس حتى يتغطى الدجاح بالسائل. ضعي الكيس في البراد في طبق لمدة 4 إلى 24 ساعة مع قلب الكيس من حين إلى آخر.
– أخرجي الدجاج من الكيس وصفيه جيّدًا.
– إن أردت الشوي على الفحم ضعي الدجاج في الشواية على شبكة الشوي مباشرة فوق فحم متوسط الحرارة من دون أن تغطي الشواية.
– اتركي الدجاج لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج، مع قلب الدجاج مرة واحدة في منتصف عملية الشوي (إن استخدمت شواية على الغاز حميها ثمّ حففي النار حتى تصبح معتدلة. ضعي الدجاج على شبكة الشوي. غطي الشواية واشوي الدجاج).
