الكمية: 6 أشخاص

المقادير:

– حوالى كيلو من الهليون

– ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون أو زيت الكانولا

– بصلة كبيرة الحجم مفرومة

– حص ثوم مهروس

– حبة بطاطا كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات

– كوبان من الماء أو من مرق الخضار

– ملعقة صغيرة من الشبث اليابس (أو الشمار)

– ½ ملعقة صغيرة من الحبق اليابس

– رشة من جوزة الطيب

– ½ كوب من الحليب قليل الدسم أو حليب الصويا

– ملح وبهار أسود مطحون

طريقة التحضير:

– اقطعي مقدار سنتيمترين من أسفل عروق الهليون وتخلّصي منها.

– انزعي القشرة القاسية بواسطة قشّارة الخضار وقطعي الهليون إلى قطع بحجم سنتمر واحد وضع الرؤوس جانبًا.

– حمّي الزيت في قدر كبير وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

– أضيفي الهليون المقطع والثوم والبطاطا والماء أو مرق الخضار والشبث والحبق وجوزة الطيب.

– عندما يبدأ الخليط بالغليان غطّي القدر ودعي الحساء يغلي على نار هادئة حتى ينضج الهليون والبطاطا أي مدة 15 دقيقة. ارفعي الطنجرة عن النار.

– ارفعي المكونات الصلبة من القدر بواسطة ملعقة سكب مثقوبة وضعي هذه المكونات في خلاط كهربائي واطحنيها حتى تصبح مزيجًا أملس لا كتل فيه، ثمّ أعدها إلى الماء أو المرق.

– أضيفي كمية كافية من الحليب أو حليب الصويا حتى يصبح الحساء بالكثافة المطلوبة.

– أضيفي الملح والبهار الأسود واغلي الخليط على نار هادئة.

– اطهي رؤوس الهليون التي احتفظت بها على البخار حتى تنضج بعض الشيء ثمّ أضيفيها إلى الحساء واتركيه يغلي على نار هادئة مدة 5 دقائق.

– يمكنك تقديمه فورًا أو تركه ليبرد مدة ساعة لتمتزج نكهات الحساء ثمّ تعيدين تسخينه حسب الرغبة.