إقترب عيد الميلاد ومعه الرغبة في التحضير للقاء الأهل والأحبة… في هذه المناسبة، لا بدّ من تقديم وصفة لتحضير حلويات “كريسماس” النباتية والمكوّنات المطلوبة بالمقادير.

قبل كل شيء، لا بدّ من الإشارة إلى الملاحظات التالية:

– تتكوّن عجينة الفطيرة عادة من ثلاثة مكونات: الدقيق والسكر والزبدة. يستخدم البعض البيض، ولكن عادةً لا تتطلب العجينة أي بيض على الإطلاق. لذلك، يمكنك بسهولة جعلها نباتية وذلك ببساطة عن طريق إستبدال زبدة الألبان بالزبدة النباتية والسمن النباتي.

– دقيق القمح الناعم، هو الأفضل من أجل الحصول على حلويات نباتية طرية، لأنه كلما كان الدقيق ناعمًا، كلما كانت الحلويات أكثر نعومة وطراوة. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الدقيق الناعم والخشن، ولكن، في هذه الحالة لن تكون الحلويات طرية كما تريدين. أما إذا كنت ترغبين حلويات خالية من الغلوتين، فيمكنك عندها إختيار دقيق الخبز من 1 إلى 1 خالي من الغلوتين. إذا أردت، يمكنك أيضًا استبدال بعض الطحين باللوز أو البندق… فقط جربي ما تريدين.

بالنسبة إلى السكر، يُفضل استخدام السكر الحُبيبي الناعم جدًا أو سكر البودرة حتى لا يكون لديك بلورات خشنة في العجين. بشكل أساس، يمكنك استخدام أي سكر مثل سكر القصب الخام أو السكر الأبيض أو السكر الأسمر أو سكر زهر جوز الهند. ومع ذلك، يجب الإنتباه إلى أنّ إستخدام السكر الداكن سيُعطي للحلويات اللون البني.

– بما أنّ الزبدة النباتية تحتوي على نسبة دهون أعلى من السمن بـ80%  إلا أنّ المارغرين تجعل من العجينة المطبوخة أكثر نعومة. لذلك، في حال إختيار الزبدة النباتية، يجب الإنتباه إلى كون العجين سيكون أقل لزاجة ولن يذوب بسرعة في الفرن. ومع ذلك، يمكنكِ إختيار أيًا منهما لطبخ الحلويات.

هذا وأنه يمكنكِ – وبحسب الرغبة – إضافة بعض البهارات والنكهات. إذ على سبيل المثال، يمكنكِ إضافة القليل من الملح والفانيليا والقرفة وبهار اليقطين، وغيرها من التوابل المطهية ونكهات الليمون والحامض.

المكوّنات المطلوبة والمقادير:

2 1/2 كوب (300غ) دقيق لجميع الاغراض قمح او حنطة

1 كوب (100غ) سكر بودرة أو نصف كوب (100غ) سكر حُبيبي

رشة فانيلا مطحونة (اختياري)

رشة ملح

200 غ زبدة نباتية، مقطعة إلى مكعبات

طريقة التحضير:

– جعل المعجنات قصيرة: أولا، يُنخل الدقيق والسكر البودرة والفانيليا والملح في وعاء كبير. أضفي مكعبات الزبدة النباتية واعجني كل شيء في عجينة بيديك (أو في وعاء الطعام). ثم شكلي العجينة على شكل كرة مسطحة ، ولفيها بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

– سخني الفرن إلى درجة 392 فهرنهايت (200 درجة مئوية) وصفي في 2 إلى 3 صواني كبيرة بورق زبدة.

– افردي العجين وقطعي البسكويت: انثري الدقيق على السطح الخشبي والشوبك. أخرجي العجين من الثلاجة ولفيه ليكون حوالي 0.6 سم. قطعي العجين بأدات تقطيع الحلوى الخاصة وضعيها على صفائح ورق الزبدة. اجمعي العجين المتبقي، ولفيه وقطعي المزيد منه حتى تنفد بالكامل. استمري بهذه الطريقة حتى تُنفد العجينة بالكامل.

– اخبزي البسكويت: اخبزي العجين لحوالي 8 إلى 10 دقائق، أو حتى تصبح لون الحواف بنيّة خفيفة ومقرمشة. ثم اتركيه يبرد تمامًا لتزيينه حسب الرغبة.

– لتزيين الحلوى يُمكنكِ استخدام الملوّن الغذائي وبودرة ونجوم القرفة. كذلك، يمكن غمس الحلوى بالشوكولا أو الرسم عليها بخطوط من السكر.

– للاستفسار أكثر عن طريقة التحضير، يمكنك مشاهدة الـ”فيديو” على هذا الرابط.

You can find this recipe here: https://biancazapatka.com/en/vegan-sugar-cookies/