فيتامين “أ” من الفيتامينات الأساسية لوظائف حيوية في الجسم، ويحتاج الإنسان منه ما بين 300 و900 وحدة دولية، وفقاً للسن والوزن.

ويعتقد كثيرون أن الجزر هو المصدر الغذائي الرئيسي لهذا الفيتامين الهام، وأن الدور الأساسي للفيتامين هو قوة الإبصار، وعلى الرغم من صحة ذلك إلا أن الفيتامين يلعب أدواراً عديدة في وظائف السمع، وفي قوة المناعة.

يمكنك الحصول على الفيتامين من أطعمة عديدة، أهمها:

الحليب: يوجد فيتامين “أ” في دهون الحليب، لذلك يمكنك الحصول عليه من الأجبان، والحليب الدسم واللبن، كما تتم إضافة الفيتامين للحليب خالي الدسم أيضاً الذي يوفر الكوب منه 5 % من الاحتياجات اليومية من الفيتامين. ويحتوي كل 28 جرما من الجبن على 6 % من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين “أ”.

الكبد: يعتبر الكبد البقري وكبد الدجاج من أغنى المصادر الغذائية بفيتامين “أ”، فالحصة الواحدة من الكبد البقري (28 جراماً) توفر 545% من الاحتياجات اليومية للجسم من فيتامين “أ”، بينما توفر الكمية نفسها من كبد الدجاج 345 % من احتياجات الإنسام اليومية من الفيتامين.

الخضروات: يحتوي مقدار كوب من عصير الجزر على 686 % من الاحتياجات اليومية من فيتامين “أ”.

ويمكنك الحصول على كمية جيدة من هذا الفيتامين من: البطاطا الحلوة، والسبانخ، والفلفل الأحمر والبروكلي.

وتحتوي الخضروات التالية على نسبة أقل من فيتامين “أ”: الخيار والطماطم والهليون والبازلاء.

الفواكه: لا تعتبر الفواكه من أفضل مصادر فيتامين “أ” الغذائية، لكن يوفر الكوب الواحد من الشمام 110 % من احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامين، ويوجد أيضاً في البابايا والمشمش والمانجو والدراق والجريب فروت والبطيخ والخوخ.