أكدت دراسة طبية نيوزيلندية حديثة أنّ تناول الخضراوات والفاكهة نيئة مثل الكيوي، الموز، التفاح، فضلاً عن الخضراوات الورقية الداكنة والخيار، الجزر، قد يقلل من أعراض الاكتئاب ويسهم في تحسين الصحة العقلية أكثر من الطعام المطهو، أو المعالج.
وأظهرت نتائج الدراسة بأنّ استهلاك الخضراوات والفاكهة النيئة يؤدي إلى انخفاض مستويات أعراض الأمراض العقلية، مثل الاكتئاب، كما حسنت مستويات الرفاهية النفسية، بما في ذلك المزاج الإيجابي والرضا عن الحياة.
وقال الدكتور تاملين كونر، أستاذ الصحة النفسية في جامعة “أوتاجو” في مدينة “دنيدن” في نيوزيلندا إنّ الأبحاث قد أوضحت أن استهلاك الخضراوات والفاكهة في حالتها “غير المعدلة ” يرتبط بقوة أكبر بالصحة العقلية، مقارنة بالخضراوات والفاكهة المطبوخة، أو المعلبة والمصنعة.
ومع ذلك، فعندما يتم طهو الخضراوات أو الفاكهة، كما هي الحال في المعلبات المعالجة، فإنها تفقد فوائدها فيما يتعلق بالصحة العقلية؛ لأن هذه العملية قد تقلل من مستويات العناصر الغذائية الهامة لسلامة الصحة العقلية، حيث تسهم عملية الطهي في الحد من إيصال العناصر المغذية الضرورية للصحة النفسية والعقلية.
وكانت الأبحاث التي نشرت في عدد نيسان من مجلة “فرانتيير” الطبية في علم النفس، قد أجريت على ما يقرب من 400 شاب في كل من: نيوزيلاندا، والولايات المتحدة، تراوحت أعمارهم ما بين 18 و 25 عاماً، حيث تمّ التركيز على جوانب كمية استهلاك الخضراوات والفاكهة التي قد تتخطى خمس حصص يومياً.
ومع ذلك، وجدت الدراسة الجديدة أنه بالنسبة للصحة العقلية، على وجه الخصوص، قد يكون من المهم أيضاً النظر في الطريقة التي يتم بها إعداد وطهو واستهلاك الخضراوات والفاكهة.
وشدد الباحثون على أن هذه الدراسة تتسم بأهمية متزايدة لأنها منهاج وأسلوب حياة مثل التغيير في النظام الغذائي قد توفر نهجاً آمناً ومفيداً لتحسين الصحة العقلية.
