ملعقة كبيرة من ورق النعناع الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من النعناع اليابس)
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة
نصف ملعقة قهوة من البهار الأسود
رشة عقدة صفراء (كركم)
رشة زنجبيل
ملح وبهار
8 حبات من البطاطا الصغيرة جدًا
باذنجانة صغيرة
حبة كوسى مقطعة إلى مكعبات
8 حبات من الفطر الفرنسي
8 حبات من البندورة الصغيرة (الكرزية)
طريقة التحضير:
– اخلطي اللبن الرائب في وعاء، ومعه النعناع والكمون والكزبرة والبهار الأسود والعقدة الصفراء (الكركم) والزنجبيل. أضيفي الملح والبهار ثمّ غطي الوعاء بالـ”نايلون” وضعيه في البراد.
– اسلقي البطاطا من دون تقشيرحتى تنضح ثمّ صفيها.
– اغسلي الباذنجانة وطعيها إلى مكعبات. ضعي المكعبات في مصفاة ورشي عليها الملح. اتركيها لمدّة 15 دقيقة. اغسليها وصفيها.
– ادخلي قطع الباذنجان والكوسى والبطاطا والبندورة والفطر في أسياخ الشي. صفيها في وعاء غير عميق كثير، أضيفي صلصة اللبن الرائب على كل الأسياخ على أن تغطي قطع الخضار جيدًا بصلصة اللبن الرائب. بعد ذلك، غطيها بورق الـ”نايلون” وضعيها في البراد حتى وقت التقديم.
– اشوي قطع الخضار على الفحم، أعيدي سكب صلصة اللبن الرائب التي بقيت في قعر الوعاء. عندما تبدأ الخضار بالنضج تُصبح جاهزة للتقديم.
