هذا الجاتوه المدهش تمّ تجميعه من فطائر الكريب الفردية، والتي تمّ وضعها في القالب وحشوها بالكريما المنكه بالبرتقال والعصيرثمّ غطت بطبقة المشمش اللامعة. للحصول على لمسة نهائية مميزة، يسكب المزيد من عصير البرتقال فوق الجاتوه ويُقدم.

مقادير المزيج المعجوني

100 غ من الطحين العادي

4 بيضات 2.5 غ من الملح

70 غ من السكر

200 مليلتر من الحليب

100 غ من الكريما الكثيفة

30 غ من الزبدة المذوبة

ملعقتا طعام من شراب الشعير

مقادير الكريما المنكه بالبرتقال

200 مليلتر من الكريما الخفيفة

20 غ من بودرة السكر أو سكر التزيين

قشر حبة من البرتقال

ملعقة طعام من عصير البرتقال

مقادير طبقة المشمش اللامعة

100 غ من مربى المشمش

50 مليلتر من الماء

مقادير أخرى

4 حبات من البرتقال

ملعقتا طعام من عصير البرتقال

طريقة التحضير

– إعداد المزيج المعجوني للكريب: يمزج الطحين والبيض والملح والسكر، ويدمج تدريجيًا الحليب والكريما مع مزيج الطحين ثمّ تُضاف الزبدة المذوبة. يمزج شراب الشعير مع المكونات جيدًا وتترك على جانب واحد من الوعاء.

– لتحضير الكريما المنكه بالبرتقال: تسكب الكريما في وعاء بارد وتخفق مع بودرة السكر. قبل أن تبدأ الكريما بتشكيل خطوط كثيفة، يُضاف قشر البرتقال المبشور ثمّ عصير البرتقال. تمزج المكونات وتوضع في الثلاجة.

– تقشر حبات البرتقال وتفصل إلى حزوز. تنظف الحزوز من اللب الأبيض والأغشية. توضع على جانب واحد وتغطى بمنشفة أو وعاء.

يطهى الكريب في مقلاة مانعة للإلتصاق. إذا كان المزيج المعجوني كثيفًا ينبغي تخفيفه بمزجه بمقدار قليل من الحليب قبل الطهو. يسخن كمية صغيرة من الزبدة في المقلاة. يسكب ملعقة أو ملعقتان من مزيج الكريب المعجوني في المقلاة الساخنة وتمال المقلاة لكي يتغطى قعرها بالمزيج بالتساوي. يطهى المزيج لمدة 2 – 3 دقائق حتى ترفع فطيرة الكريب بسهولة ويصبح لونها من الأسفل بني فاتح. تقلب الفطيرة وتطهى لمدة 2 – 3 دقائق حتى تصبح لونها ذهبي من الجهتين. تكرر نفس الطريقة مع المزيج المتبقي لتحضير 12 – 14 فطيرة من الكريب على الأقل. عندما تجهز كافة الفطائر، توضع في الفرن الساخن بينما يعمل على تحضيرالقالب.

يترك جانبًا 3 – 4 فطائر من الكريب والعديد من الحزوز من البرتقال لوضعها في اللمسات التزيينية الأخيرة. يحضر قالب شارلوت مقاس 12 سنتم. للمساعدة في وضع الفطائر في القالب، يمد في القالب ورق نايلون مع ترك الورق الزائد يتدلى من حوافي القالب لتغطي أعلى الجاتوه عند الإنتهاء. يمد فطيرتان من الكريب في القالب، وتتركان تتدليان من فوق حوافي القالب أيضًا.

يملئ كيس التزيين بمزيج الكريما المنكه بالبرتقال ويشكل طبقة من المزيج في قاعدة القالب الممدود فيه الكريب. يوضع 3 – 4 حزوز من البرتقال في الكريما وتغطى بفطيررة الكريب مع طوي الحوافي إلى الداخل لتناسب القالب. ينبغي الإنتهاء بوضع طبقة من الكريما ثمّ تطوى الحوافي المتدلية الأولى فطيرتان من الكريب فوق الكريما. يتابع العمل بطي ورق النيلون فوق أعلى فطيرة الكريب. يوضع القالب في الثلاجة لمدة 2 – 3 ساعات حتى يبرد جيدًا.

عندما يُصبح جاهزًا للتقديم، تحضر طبقة المشمش اللامعة. يسخن برفق مربى المشمش في قدر صغير حتى يصبح المربى سائلا، ثمّ يضاف إليها الماء وتترك المكونات تغلي مع تحريكها باستمرار. يرفع القدر عن النار كي تبرد المكونات قليلا بينما يتمّ رفع الجاتوه من القالب وإزالة ورقة النايلون. تننخل طبقة المشمش ويسكب نصفها فوق جاتوه الكريب. يجلب 3 – 4 فطائر كريب التي وضعت جانبًا بدهنها أو تغميسها بطبقة المشمش الواحدة تلو الأخرى، ثمّ تطوى إلى أشكال جميلة ويزين بها سطح الجاتوه. تضاف حزوز البرتقال المحفوظة وتثبت في الفطائر المطوية في أعلى الجاتوه. عندما يقدم الجاتوه يسكب عصير البرتقال المتبقي فوقه ويوضع على الطاولة لتقديمه.