يمنح البيض المخبوزات روعة وهشاشة وخفة، بفضل مكوّناته العديدة، التي تعمل على مزج كل أجزاء العجينة، إلا أن هناك منتجات يمكن أن تكون بديلا كاملا لبيض الدجاج.
وقالت إختصاصية الطهي ومصورة الطعام علياء ساموخينا لراديو “سبوتنيك”: “هناك أسباب مختلفة لإستبعاد البيض من النظام الغذائي: الصيام والحساسية، الحمية، بالإضافة إلى النظام الغذائي المعتد على المنتوجات النباتية.
وأضافت: “أحيانًا قد لا يكون البيض ببساطة في الثلاجة في الوقت المناسب من أجل خبز الفطائر. إلا أنه إتضح أنّ هناك طريقة لإستبدال البيض من دون فقدان جودة وطعم المخبوزات الجاهزة، إذ على سبيل المثال، يمكنك صنع بيضة من بذور الكتان”.
وزادت قائلة إنّ “ملعقة كبيرة من الكتان المطحون تعادل بيضة واحدة. يُسكب طحين بذور الكتان أو بذور الكتان المطحونة في مطحنة القهوة، ونظيف الماء الدافئ أو الساخن بنسبة 1:3، ويتم خلط كل شيء، لمدة خمس دقائق تقريبًا، ويتم الحصول على كتلة كثيفة، تُضاف إلى العجين. سيظل الطعم على حاله، ما لم يكن شخص ما يكره الكتان بشكل أساسي ويمكن أن يشعر به في كل مكان”.
وأكدت أنّ بيضة واحدة تعادل 50 غرامًا من صلصة التفاح، لا يُمكن الشعور بها في المخبوزات، على عكس الموز الذي يُعطي بعض المذاق على أي حال، خصوصًا إذا كانت حلوى الشوكولا، لافتة إلى أنه يُمكن أيضًا تناول هريس اليقطين أو إستخدام مسحوق الخبز، ليعطي النتيجة المرغوب بها.
